ENSALADA DE QUINOA CON NARANJA Y TORONJA

Ingredientes 1 taza quinoa cocida 4 tazas espinaca bebe o espinaca regular cortada 1 naranja, en gajos 1 toronja, en gajos ¼ taza almendras picadas o fileteadas ¼ taza jugo de naranja 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada jugo de limón Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

Cocina la quinoa. Deja enfriar

En un recipiente mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Puedes endulzar si lo prefieres con un poco de miel de abeja al gusto.

Mezcla en un recipiente grande la espinaca, quinoa, gajos de naranja, toronja y el aderezo al gusto.

Sirve con almendras picadas y más aderezo al gusto.

(COMO COCINAR LA QUINOA)

Colocar ½ taza de quinoa en un colador, enjuagar con agua fría, en una olla colocar una cucharadita de aceite y colocar la quinoa, dorar un poco, agregar ¾ de agua, sazona al gusto, llevar a punto de ebullición, tapa la olla y bajar el fuego, cocinar de 12 a 15 min hasta que la quinoa este suave, dejar reposar y separar con un tenedor con movimientos ligeros y circulares, si la quinoa se usara en un platillo dulce no se debe poner sal.