RAZÓN DE COMER TAMALES EL 2 DE FEBRERO

El 2 de febrero es un día especial para degustar unos ricos y deliciosos tamales, celebrando el día de la Candelaria, festejo religioso. A quien le toco niño en la rosca, reparte tamales este día. El significado de la candelaria es la presentación de Jesús en el templo después de la cuarentena. Muchos dicen que es un platillo capricho para conmemorar este día, y la historia prehispánica cuenta que en los días iniciales de febrero es el nacimiento del sol en el calendario azteca, los aztecas realizaban diversos rituales en honor a Tláloc, Quetzalcóatl y Chalchiuhtlicue, para comenzar la temporada de siembra, los productos que se ofrecían a los dioses eran hechos base al maíz como lo son los tamales, Si te tocó "pagar" los tamales, aquí te dejo dos lugares para comprar y si tienes tiempo prepárate alguna de estas recetas de tamales.

__________________________________

Tamales de harina de arroz sabor cajeta

Ingredientes 1000 g de hojas de maíz secas previamente remojadas. 500 g de mantequilla. 10 ml de extracto de vainilla. 6 g canela molida. 380 g de azúcar. 10 piezas de huevo. 1000 g de harina de arroz. 20 g de polvo para hornear. 500 ml de leche condensada. 400 ml de cajeta.

Procedimiento Colocar en la batidora la mantequilla con el azúcar la vainilla y la canela para acremarla. Después añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregar la harina cernida con el polvo para hornear. Incorporar la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Ya que se tiene la masa preparada, en cada hoja de maíz colocar un poco de la masa y cajeta. Envolver y acomodar en la tamalera o vaporera. Cocinar de 50 minutos a una hora o hasta que el tamal se despegue con facilidad de la hoja. Acompáñalos con chocolate caliente, café de olla o un atole.

________________________________________

Corundas (Michoacan)

Ingredientes 500 g de hojas frescas de maíz. 2 kg de harina nixtamalizada. 600 g de manteca de cerdo. 100 g de acelgas en tiras. 500 g de queso fresco. 400 ml de crema. 300 ml de caldo de pollo. 10 g de sal.

Procedimiento Derretir la manteca de cerdo. En la batidora, trabajar la harina nixtamalizada y agregar poco a poco la manteca tibia junto con el caldo de pollo. Añadir la sal y la acelga en tiras. Mezclar para incorporar. Colocar el relleno en las hojas de maíz y envolver de manera que se forme una pirámide. Cocinar en ltamalera o vaporera por 1 hora y 15 minutos. Retirar las corundas y servir con queso fresco, crema y salsa.

__________________________________________

DONDE COMPRAR:

Tamales Emporio Manuel María Contreras # 18-A, San Rafael. www.tamalesemporio.com.mx

Tamalli Emilio Castelar 227, Polanco. tamalli.com

Tamales y Atole Doña Petra Sur 101-B # 407, Colonia Héroes de Churubusco.

Tamales flor de liz Amores No. 1415 entre San Lorenzo y Félix Cuevas Col.

Tamales Daunis San Luis Potosí #50-A Col. Roma Sur

Tamales especiales Centenario180, entre Berlin y Viena, Coyoacan